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马奶酒的制作
发表时间:2019-03-13      浏览次数:6554
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内蒙古马奶酒广受大众的欢迎,但是你知道,内蒙古马奶酒是怎样制作的么?他又有什么营养成分呢?那就让我来告诉你:

内蒙古马奶酒的制作方法

原料:鲜奶、皮囊或木桶、特制的木棒

制作步骤

1、将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中;

2、用特制的木棒反复搅动,使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高;

3、最后发酵并产生分离,渣滓下沉,醇净的乳清浮在上面,便成为清香诱人的奶酒。


那么,以上是属于马奶酒撞击发酵法,而随着现代工艺的进步,奶酒在原料上采用了营养价值更高的牛奶。在酿制过程中,并不破坏牛奶本身固有的营成养分,而是将其精炼,脱去脂肪,增加纯度,然后发酵,使所含营养充分生物活化。现代的奶酒具有高档白酒的品质,入口绵软、甘甜浓郁,不但具有白酒的浓烈,而且赋予了奶的营养。而传统奶酒原料主要为马奶,度数较低,味道腥苦,酒色混浊,不宜存放。

内蒙古马奶酒的营养成分

经过专业鉴定,我们发现,马奶酒中的营养成分是非常之多的,奶酒中含有18种氨基酸、维生素A、维生素D、维生素B5、维生素E、钙、钾、锌等多种微量元素。尤其是经酵母菌和乳酸菌发酵使B族维生素和有机酸含量增加,其中维生素B5是人乳含量的28倍。有中医方面认为,马奶酒具有驱寒、活血、舒筋、补肾、润燥、清热、止补血、健胃和消食等功效。

马奶酒的饮用方法

如今,奶酒不仅仅只是在草原上能品尝到,随着社会的发展,生活水平的提升,它已经走进我们的日常生活。除了传统的饮用方式,还有其他独特饮用方法:可以加咖啡,成为美味的咖啡奶酒;可以加各种果汁,成为果汁奶酒;可以和其他白酒加冰后一。

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