内蒙古马奶酒是蒙古族祭天地的酒，以示虔诚；是婚宴喜庆、招待客人的酒，以示敬重；也是祭奠成吉思汗的最重要的必备祭品之一。马奶酒是800年前成吉思汗黄金家族“诈玛”宴上的必备酒，也是清朝时期的贡酒。马奶酒不仅是款待客人的佳品，也是在赛马比赛中为给夺冠骑手喝的吉祥酒，寄托着美好的愿望。

马奶酒酿制之所以是草原特有的生产工艺，主要是因为它的原料出在马身上。蒙古民族世居草原，以养畜为业，马是他们的交通工具，和他们的生活息息相关。马在草原上更是得宠的蓄养动物，应运而生的马奶酒更是牧民们日常生活中最喜欢的饮品和待客饮料，每年七、八月份，水草丰美，牛羊肥壮，马也开始繁衍生息，哺乳小马驹，酿制马奶酒的季节就开始了。马奶酒酿制的时间自夏伏骒马下驹时始，至秋草干枯马驹合群，不再挤奶时止，这段时间被称为“马奶酒宴”期。